5月30日(土)22:31
朝はニュースを見ると自動車の事故のニュース等が出ていました。
AIは学習機能がありますが、人間は同じ様な事件や事故を何度も起こしています。
それを見て自分も気を付けようと思ふとしっかり前を見て運転したり、事故を起こして相手や自分も怪我をしたくないと思ふとスリルを求めてスピードを出すのではなく、安全運転の五つ星を目指そうとする方が価値は高いと思ひます。
料理人ではない人にとっては、星1個取るのがどれだけ難しいかはよく分かりません。
星3個を2箇所で取って一人で星6個取った鮨職人の本が本屋に並んでいました。
六個も取ったら多すぎるやふにも思いますが、そうは言っても想像出来ないといふことにあぐらをかいているようではいけないので、自分で考えてみました。
写真の料理人が着る服は真っ白で高級そうに見えるので、人が服を着るといふことだと思います。
何が基準になるのだろうと思ふとやはり下積みの地獄の数年間で、基本作業を何万回も繰り返して神の領域ぐらいまでのスムーズさや美しさ、清潔さや整理整頓、場の雰囲気、流れ等が徹底的に鍛えられて、料理に手を出していい許可が出る頃には、ミケランジェロがダビデ像を作ったのみの動きを再現できるレベルにまで達していたといふことでしょう。
料理人の世界のトップの中のトップの人は何年も皿洗いしたりしているので、100人が五年間皿を洗うなかでもそれの極め方では、1兆倍の差が出ていたといふことでしょう。
交通事故等のニュースは反面教師とし、ゼロから叩き上げでトップになった料理人の下積み生活から何かヒントを見付けましょう。
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